Ingredientes Clássicos dos Cannoli A receita dos cannoli é relativamente simples e requer ingredientes que podem ser encontrados na maioria das cozinhas italianas e, claro, em qualquer cozinha que deseje preparar essa sobremesa deliciosa. Os principais ingredientes incluem:
– Massa dos Cannoli: Farinha de trigo, açúcar, manteiga, vinho branco ou licor, ovo e cacau em pó (opcional). A massa é estendida finamente e, em seguida, frita para criar a casquinha crocante dos cannoli.
– Recheio de Ricota: Queijo ricota, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha, raspas de laranja ou limão e pedaços de chocolate (geralmente chocolate meio amargo). O recheio é cremoso, doce e com um toque cítrico.
– Cobertura: Os cannoli podem ser decorados com pedaços de pistache, açúcar de confeiteiro ou raspas de chocolate.
Ingredientes: Massa dos Cannoli: – 1 xícara de farinha de trigo – 1 colher de chá de açúcar – 1 colher de chá de cacau em pó (opcional, para a massa de cacau) – 2 colheres de sopa de manteiga derretida – 1/4 de xícara de vinho branco ou licor (como vinho Marsala) – 1 ovo – Uma pitada de sal
Recheio de Ricota: – 1 1/2 xícara de queijo ricota – 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro – 1 colher de chá de extrato de baunilha – Raspas de laranja ou limão a gosto – 1/4 de xícara de pedaços de chocolate meio amargo
Cobertura: – Pedaços de pistache, açúcar de confeiteiro ou raspas de chocolate (opcional)
Massa dos Cannoli: 1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o cacau em pó (se estiver usando). 2. Adicione a manteiga derretida, o vinho branco ou licor, o ovo e uma pitada de sal. Misture até formar uma massa. 3. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. 4. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique fina, com cerca de 2 mm de espessura. 5. Corte a massa em círculos (use um cortador de biscoitos ou um copo) e enrole cada círculo em um tubo de metal próprio para cannoli, pincelando um pouco de clara de ovo para selar a borda. 6. Aqueça óleo em uma panela a cerca de 180°C e frite os cannoli até que fiquem dourados. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
Recheio de Ricota: 1. Em uma tigela, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha, as raspas de laranja ou limão e os pedaços de chocolate. 2. Encha um saco de confeitar com o recheio de ricota. 3. Quando os cannoli estiverem completamente frios, recheie cada um dos tubos.
Cobertura: 1. Decore os cannoli com pedaços de pistache, açúcar de confeiteiro ou raspas de chocolate, se desejar.