Receita de costela ensopada na panela de pressão

A costela ensopada na panela de pressão é um prato tradicional da culinária brasileira, perfeito para quem busca um cozido suculento, macio e cheio de sabor. O uso da panela de pressão acelera o cozimento da carne, garantindo um resultado incrível sem necessidade de longas horas no fogo. Confira abaixo uma receita detalhada para preparar essa delícia em casa.

Ingredientes

Para preparar uma costela ensopada saborosa, você vai precisar de:

• 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• 1 cenoura cortada em rodelas (opcional)
• 2 batatas cortadas em cubos grandes (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
• 1 colher (chá) de cominho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de água ou caldo de carne quente
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Selar a Carne

Para garantir mais sabor e textura à costela, o primeiro passo é selar a carne:

• Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de costela de todos os lados. Esse processo ajuda a intensificar o sabor do prato. Reserve a carne após dourar.

2. Refogar os Temperos

• Na mesma panela, acrescente a cebola picada e refogue até que ela fique dourada.
• Adicione o alho picado e mexa por mais 1 minuto, até liberar o aroma.
• Coloque os tomates picados e cozinhe até que eles se desmanchem, formando um molho encorpado.

3. Cozinhar na Pressão

• Retorne a costela à panela e misture bem com os temperos.
• Acrescente a folha de louro, a páprica, o cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Despeje o caldo de carne ou água quente até cobrir parcialmente a carne.
• Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

4. Adicionar os Vegetais

• Após o tempo de cozimento, retire a pressão, abra a panela e adicione a cenoura e as batatas.
• Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos na pressão, até que os legumes fiquem macios.

5. Finalização e Serviço

• Retire a pressão da panela e ajuste o sal, se necessário.
• Finalize com cheiro-verde picado.
• Sirva a costela ensopada com arroz branco, farofa ou um purê de batatas para complementar a refeição.

Dicas para um Ensopado Perfeito

1. Escolha uma boa costela: Prefira cortes com uma quantidade equilibrada de carne e gordura para garantir suculência.
2. Use caldo caseiro: Substituir a água por um caldo de carne caseiro dá mais sabor ao prato.
3. Adicione legumes a gosto: Além de batata e cenoura, você pode incluir mandioca, inhame ou chuchu.
4. Tempere com antecedência: Para um sabor ainda mais intenso, tempere a costela algumas horas antes de cozinhar.

A costela ensopada na panela de pressão é um prato fácil de preparar e extremamente saboroso, ideal para um almoço de família. Seu cozimento na pressão garante que a carne fique macia e suculenta, absorvendo todos os temperos e aromas do ensopado. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa receita se torna um clássico que agrada a todos.

Experimente e aproveite essa delícia! Bom apetite! 😋