Pastel de nata: Receita descomplicada
O pastel de nata é uma sobremesa portuguesa que é feito de uma massa folhada crocante, recheada com um creme de ovos e açúcar. É um dos doces mais famosos de lá e tem uma longa história ligada à cultura do país.
A história do pastel de nata remonta ao século XIX, quando monges do Mosteiro dos Jerónimos, localizado em Belém, na região de Lisboa, começaram a fazer esses deliciosos doces. Inicialmente, eles eram feitos apenas pelos monges e servidos aos peregrinos que visitavam o mosteiro.
No entanto, em 1837, após a revolução liberal em Portugal, o mosteiro foi fechado e a receita dos pastéis de nata foi vendida a uma refinaria de açúcar próxima chamada “Fábrica de Pastéis de Belém”. A fábrica começou a produzir e vender os pastéis de nata para o público em geral, e desde então eles se tornaram um sucesso.
Agora, vou compartilhar com você uma receita para fazer pastéis de nata em casa:
Ingredientes da massa:
- 2 rolos de massa folhada pronta
- Farinha de trigo (para polvilhar)
Ingredientes do creme:
- 500 ml de leite
- 4 gemas de ovos
- 150 g de açúcar
- 40 g de farinha de trigo
- Casca de limão (opcional)
- Canela em pó (para polvilhar)
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Abra os rolos de massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Com a ajuda de um rolo de massa, estenda cada rolo até ficar bem fino.
- Corte a massa em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Forre forminhas de empada ou muffins com a massa, pressionando levemente para que se ajustem às formas. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o leite com a casca de limão (se estiver usando) até ferver. Retire a casca de limão e reserve o leite.
- Em uma tigela separada, misture as gemas, o açúcar e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea.
- Adicione gradualmente o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Despeje a mistura de gemas e leite de volta à panela e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo constantemente, até o creme engrossar e obter uma consistência cremosa. Retire do fogo e deixe o creme esfriar um pouco.
- Pré-aqueça o forno novamente a 220°C.
- Com cuidado, despeje o creme de ovos nas formas forradas com a massa folhada, enchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
- Leve as formas ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e o creme esteja levemente caramelizado por cima.
- Retire do forno e deixe os pastéis de nata esfriarem um pouco antes de desenformar.
- Uma vez frios, polvilhe com canela em pó a gosto e sirva os pastéis de nata.
- Aproveite esses deliciosos pastéis de nata caseiros, crocantes por fora e com um recheio cremoso e saboroso. Essa é uma maneira maravilhosa de experimentar um pouco da tradição portuguesa em sua própria casa. Bom apetite!
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