Coxinha de batata doce: Receita assada em 30 minutos

A coxinha de batata doce é uma variação da tradicional coxinha brasileira, na qual a massa de farinha de trigo é substituída por uma massa feita com batata doce.

Provavelmente a ideia de substituir a massa tradicional por uma massa de batata doce surgiu da grande busca por tornar os petiscos e comidas tradicionais em opções mais saudáveis. Independente do motivo, o importante é que o resultado ficou incrível.

Ao utilizar a batata doce na massa da coxinha, é possível obter uma textura macia e um sabor levemente adocicado que combina muito bem com o recheio salgado tradicional de frango desfiado.

Agora, vamos à receita da coxinha de batata doce:

Ingredientes para a da coxinha de batata doce

Ingredientes para a massa:

• 500g de batata doce cozida e amassada
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

• 2 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

Ingredientes para empanar:

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca sem glúten (ou farinha de rosca tradicional, se não houver restrições alimentares)

Instruções:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Misture bem e deixe refogar por alguns minutos. Reserve o recheio.
2. Em uma tigela, misture a batata doce amassada, a farinha de arroz, o azeite e o sal. Amasse e misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Pegue uma porção da massa de batata doce, abra na palma da mão e coloque um pouco do recheio de frango no centro. Modele a coxinha, fechando bem a massa para que o recheio fique envolvido.
4. Repita o processo até utilizar toda a massa e o recheio.
5. Empane as coxinhas passando cada uma nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, certificando-se de que estejam bem cobertas.
6. Pré-aqueça o forno a 200°C.
7. Coloque as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.
8. Retire as coxinhas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Elas estarão prontas para serem apreciadas como um delicioso petisco saudável.

A coxinha de batata doce é uma opção saborosa e nutritiva para quem busca alternativas mais saudáveis. Ela combina o sabor adocicado da batata doce com o recheio salgado de frango, resultando em uma explosão de sabores.

Uma receita dessa pede uma sobremesa a altura não é mesmo? Que tal uma deliciosa torta de limão ou um manjar para servir depois desse belo prato

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