Macarrão a bolonhesa: A receita tradicional
Claro! A história do macarrão à bolonhesa remonta à região da Emília-Romanha, na Itália. Acredita-se que sua origem remonte ao século XVIII, na cidade de Bolonha, daí o nome “bolonhesa”.
A receita tradicional de macarrão à bolonhesa é feita com um molho à base de carne moída e tomates, servido sobre uma massa longa, como o espaguete. Acredita-se que o prato tenha sido desenvolvido por cozinheiros bolonheses, que buscavam uma combinação saborosa e nutritiva para utilizar os ingredientes disponíveis na região.
O molho à bolonhesa tradicionalmente leva carne de bovino moída, como carne de vitela, e pancetta, um tipo de bacon italiano. A cebola, a cenoura e o aipo são refogados junto com a carne, e depois adiciona-se vinho branco para dar sabor. Em seguida, acrescentam-se tomates frescos ou em conserva, bem como extrato de tomate, e o molho é cozido em fogo baixo por um longo período para apurar os sabores.
Uma vez que o molho à bolonhesa esteja pronto, ele é servido sobre a massa cozida al dente. O queijo parmesão ralado é frequentemente utilizado para finalizar o prato, conferindo um sabor adicional.
Ao longo do tempo, o macarrão à bolonhesa se tornou uma receita popular em todo o mundo. No entanto, é importante destacar que a versão internacional do prato nem sempre segue a receita autêntica italiana. Em muitos lugares, outras carnes, como porco ou carne de vaca, são utilizadas, e o modo de preparo pode variar.
Embora a história exata do macarrão à bolonhesa possa ter algumas variações, sua popularidade como um prato saboroso e reconfortante é indiscutível. Atualmente, é amplamente apreciado em diversos países e é considerado um clássico da culinária italiana.
Vou compartilhar com você uma receita simples e deliciosa de macarrão à bolonhesa caseiro. Aqui está:
Ingredientes para o macarrão a bolonhesa:
- 300g de macarrão (escolha o tipo de sua preferência)
- 250g de carne moída (pode ser carne de bovino, porco ou uma mistura)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura média, ralada
- 1 talo de aipo, picado (opcional)
- 400g de tomates pelados em lata
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 colher de chá de açúcar
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado para servir
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar o aroma.
- Acrescente a carne moída à panela e cozinhe até ficar bem dourada, mexendo para desfazer os pedaços maiores.
- Adicione a cenoura ralada e o aipo picado à panela e refogue por alguns minutos, até que os legumes fiquem levemente macios.
- Despeje o vinho tinto na panela e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, para que o álcool evapore.
- Adicione os tomates pelados à panela, quebrando-os com uma colher, e acrescente o extrato de tomate. Mexa bem para combinar os ingredientes.
- Tempere com sal, pimenta e açúcar. O açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe o molho cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto isso, em outra panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, até que fique al dente. Escorra o macarrão quando estiver pronto.
- Quando o molho à bolonhesa estiver pronto, verifique o tempero e ajuste se necessário.
- Sirva o macarrão cozido em pratos individuais e cubra com o molho à bolonhesa. Polvilhe com queijo parmesão ralado e desfrute!
Essa é uma receita básica de macarrão à bolonhesa, mas você pode personalizá-la adicionando ingredientes extras, como ervas frescas (manjericão, salsa) ou legumes de sua preferência. Aproveite o seu macarrão à bolonhesa caseiro!
Uma receita dessa pede uma sobremesa a altura não é mesmo? Que tal uma deliciosa torta de limão ou um manjar para servir depois desse belo prato
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