Para preparar um delicioso doce de mamão verde, você precisará de poucos ingredientes, todos facilmente encontrados. Aqui estão os principais:
Mamão verde: A estrela da receita, que deve ser colhido antes de amadurecer, com casca ainda firme e esverdeada.
Açúcar: Utilizado para adoçar o doce e ajudar na formação da calda.
Cravo-da-índia e canela em pau: Especiarias que conferem um aroma e sabor únicos ao doce.
Água: Essencial para cozinhar o mamão e dissolver o açúcar, formando a calda.
O primeiro passo é descascar o mamão verde. Use uma faca afiada para remover a casca, tomando cuidado para não desperdiçar a polpa. Em seguida, corte o mamão em tiras ou cubos, dependendo da sua preferência. Algumas pessoas preferem ralar o mamão, criando uma textura diferente para o doce.
Depois de cortar, é importante lavar bem o mamão e deixá-lo de molho em água por algumas horas ou de um dia para o outro. Isso ajuda a retirar o excesso de látex, que pode deixar um gosto amargo.
Em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. A quantidade de açúcar pode variar de acordo com o gosto pessoal, mas a proporção básica é de uma parte de açúcar para duas partes de mamão. Leve ao fogo médio até o açúcar se dissolver e começar a formar uma calda. Adicione os cravos e a canela para aromatizar.
Após a calda estar pronta, acrescente o mamão à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva cerca de 30 a 40 minutos. O ponto ideal é quando o mamão está macio e a calda espessa.
Quando o doce estiver no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar. O doce de mamão verde pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado. Ele pode ser armazenado em potes de vidro esterilizados, prolongando sua validade.
Embora a receita tradicional seja irresistível, você pode adicionar seu toque pessoal ao doce de mamão verde. Aqui estão algumas dicas para inovar: