Fricassê de frango: Aprenda a fazer esse clássico francês

O fricassé de frango é um prato popular em muitos países, especialmente na França e no Brasil. Embora não haja uma história específica do fricassé de frango, acredita-se que a receita tenha surgido na França, no final do século XVIII.

O termo “fricassé” vem do francês “frire” (fritar) e “casser” (quebrar), e refere-se ao processo de cozinhar carne em pedaços pequenos e refogados em uma panela, geralmente com um molho cremoso. No caso do fricassé de frango, os pedaços de frango são cozidos com legumes em um molho branco cremoso, que é engrossado com farinha ou creme de leite.

A receita foi levada ao Brasil pelos colonizadores franceses, e se tornou popular em todo o país devido à sua simplicidade e sabor. Hoje em dia, o fricassé de frango é uma das receitas mais populares em muitas casas brasileiras, especialmente em épocas festivas como o Natal e Ano Novo.

Embora as variações de receitas de fricassé de frango possam variar, a base permanece a mesma – pedaços de frango refogados com legumes e um molho cremoso. O prato pode ser servido com arroz, batatas ou pão, e é uma opção deliciosa e reconfortante para um jantar em família ou com amigos.

Aqui está uma receita detalhada para o fricassé de frango:

Ingredientes para o fricassê:

• 1 kg de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de caldo de frango
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 cenoura grande em cubos pequenos
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• 1/2 xícara de milho verde
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 gemas de ovo
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 3-4 minutos, ou até a cebola ficar macia e translúcida.
2. Adicione os cubos de frango e refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
3. Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e mexa bem, deixando cozinhar por mais 1-2 minutos.
4. Adicione o leite e o caldo de frango, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o molho esteja espesso.
5. Adicione as cenouras, as ervilhas e o milho verde e cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Em uma tigela pequena, bata as gemas de ovo com o creme de leite fresco. Adicione uma concha do molho do frango à mistura de gemas e creme de leite, mexendo sempre.
7. Adicione a mistura de gemas e creme de leite à panela do frango, mexendo rapidamente para que não talhe. Cozinhe por mais 1-2 minutos, até que o molho esteja ainda mais cremoso.
8. Sirva o fricassé de frango quente, polvilhado com salsinha picada para decorar. Pode ser acompanhado de arroz branco, batatas ou pão.

Bom apetite!

Uma receita dessa pede uma sobremesa a altura não é mesmo? Que tal uma deliciosa torta de limão ou um manjar para servir depois desse belo prato

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